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ひさびさにレシピ。

（材料）
スパゲッティ、塩
油（サラダオイルでも、オリーブでも。適量）
レタス（一人分あたり2枚程度）
トマト（一人分あたり卵1個くらいの大きさ）
きのこ（しめじとか好きなものを。一人分あたり卵1個分くらい）
鷹の爪（好みですが一人当たり1本）
だし醤油（なければ醤油＋だしの素）
ハチミツ（一人分あたり小さじ1杯）

（作り方）
スパゲッティを茹でる。

茹でている間に、レタスをちぎり、トマトは串切り。しめじは根本を切る。鷹の爪は半分に折って種を捨て、さらに手でちぎる。

パスタ茹で時間の後半になったら、フライパンを熱し、油をしき、鷹の爪（種はいれない）を投入。焦がさぬ事。
ニンニク好きな人は、このタイミングでみじん切りのニンニクを投入します。
挽肉を炒め、野菜を加え（きのこは油を吸うので最後がよいでしょう）、スパゲッティのゆで汁を投入（一人分あたり、おたま1杯弱程度）。だし醤油を加え、ハチミツを少々加える。
このあたりでスパゲッティが茹であがるので、ザルにあけてから麺を投入。味をからめる（汁を煮詰めつつ）。

皿に盛って召しあがれ。
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レタスを加熱するのは最後に…と思われるかもしれませんが、あんがい味がしみにくいので、前半からでよいと思います。
まあ外側の葉っぱほどレタス独特の味が濃く、内側ほど淡泊になるので、タイミングはよしなに調整してくらさい。

なむい。
ねむい、と打とうとしたら、ミスタイプした。
ちなみに「うとうと」で変換したら「ウトウト」だった。

今日は新宿ゴールデン街の某バーで店番の日です。みせばーんばばばーん
もはや「来てね☆」なんて宣伝しないけど、最近私もお気に入りのホットカクテルを紹介します。

・ホットカンパリ
ロックグラス大の耐熱グラスに、カンパリ30ml、お湯適量、レモンを搾っていれても絞り汁だけでも。

・ホットバタードラム
水割りグラス大の耐熱グラスに、ダークラム30ml、角砂糖1個相当の砂糖、お湯適量、かきまぜたら小指の爪大のバターを浮かべる。バターが溶けたら召しあがれ。

・Grog
ロックグラス大の耐熱グラスに、ダークラム30ml、お湯適量、レモンを搾っていれても絞り汁だけでも。
シナモンスティックを添える。レシピによっては砂糖を入れるとこもあるみたいです。

・ゆず茶カクテル←命名募集
大きめのタンブラー（耐熱）に、ジン30ml、ゆず茶の素（ゆずの蜂蜜漬け）大さじ1強〜甘くしたければもっと、お湯適量。
ちなみにロンググラスで、お湯のかわりに氷＋ソーダでつくっても美味いです。

どれも風邪ひきそーな時に、とてもオススメです。
ホットカンパリなんて、苦さがとれて普段と全然違う味わいです。
お試しあれー。

といったところで、コーヒーが効いてきて目がさえてきた。準備しよ。

はい、すみません！6月にやった料理教室のレシピ公開が遅れました。

・野菜ごろごろキーマカレー丼
・元気の出る！トマトベースの夏野菜スープ

夏に元気のでる&一人でも二人でも大勢でもOK！なメニューです。
ちと適当、といいますか、料理の理論上間違っている箇所もあるかもしれませんが、大目にみてくだされば…（･ω･;）

野菜ごろごろキーマカレー丼
材料（2人前。あくまで目安です）

• 挽肉…160グラム程度
• ニンニク…1かけ
• タマネギ…2分の1個〜
• ナス…1本
• ズッキーニ…2分の1本
• しめじ…4分の1株
  
• カボチャ（甘めにしたい場合）…握りこぶし大
• サラダ油…大さじ2
• 固形スープ…1個
• 水…材料がひたひたになるくらい
• カレー粉…大さじ2（固形ルウなら2個）
• 鷹の爪…1本（種をとる）
• 塩・胡椒…てきとう

1. 材料を切る。ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切り、他の野菜は8ミリ角くらいに。
2. フライパンを火にかけ熱し、弱火にして油をしいてニンニクをいれ、じっくり香りを油にうつす。こがさないこと！鷹の爪も加える。フライパンの熱で鷹の爪が焦げそうなら、3.の時に入れてもよい。
3. タマネギを加える。色が透き通ったら、挽肉を加える。
4. 挽肉の色が変わったら、固い野菜→柔らかい野菜の順に加える。野菜の表面に油がまわるように。
5. 水を加え、中火にしてアクを取り、だいたいアクがとれたら固形スープを投入する。野菜に火を通す。
6. カレー粉を投入する。フライパンの水分量が決め手！あまり水分がないと焦げたりパサパサになるし、水分が多いとビチャッとしてしまいます。
7. 焦げないよう気をつけながら木べらなどを使い水分を飛ばしつつ、味をととのえ、できあがり。

• 野菜は気分や食べたいものを使ってください。舞茸とか香りの強いものは合わないと思います。
• 挽肉は何でもいいのですが、豚とかマトンだとビタミンが摂れます。
• 固形ルウを使うと、ちょっとマッタリ感がありつつ、ご飯でもパンでも単品でも冷めても美味いかも。中辛〜辛口がお薦め。

• ニンニク…1かけ、好きな人は2かけでも
• タマネギ…2分の1個〜
• トマト缶（カットトマトの）…2分の1缶〜
  
• ズッキーニ…2分の1本
• パプリカ…2分の1個
  
• サラダ油…大さじ2
• 白ワイン…50ccくらい
  
• 固形スープ…1個
• 水…材料がかぶるくらい
• 鷹の爪…1本（種をとる）
• 塩・胡椒…てきとう
• バジルの葉or乾燥パセリ…あれば
  

1. 材料を切る。ニンニクはスライス、他の野菜は5ミリ角くらいに。
2. 鍋を火にかけ熱し、弱火にして油をしいてニンニクをいれ、じっくり香りを油にうつす。
3. タマネギを加える。色が透き通るくらいまで炒める。
4. ズッキーニを加える。野菜の表面に油がまわるように。
5. 白ワインを加えて中火で炒め煮する。水分を飛ばす必要はない。
   
6. 水とトマト缶を加え、鷹の爪を半分に折って入れ、アクを取り、だいたいアクがとれたら固形スープを投入する。野菜に火を通す。
7. 味を調節して（ちょっと塩気がたりないくらいでよい）、火を止める。
8. ぬるい状態でいただく。バジルの葉か乾燥パセリを加えてもよい

• 野菜は適宜、増やしたりへらしてもいいでしょう。終盤に斜め切りしたオクラをいれてもいいかも。
• ぬるい状態でいただきますが、冷やしてもいいです。
• あまり辛くしないでパンを添えると、朝食になります。
• 6.のときに小さいパスタ（リボンとか貝などの形をしたもの）をいれると食事メニューになります。ゆで加減に注意。

ちなみに、料理教室の後はプチパーティーをしたのだけど、

• エビとアスパラのマリネ
• 国産黒毛牛のサイコロステーキ（きのこソテー付き）
• 超かわゆいスウィーツ

今日開催した、料理教室でのレシピを（伝えられる範囲で）お伝えします。
私の教える料理は、本格的というより便利さ優先でございます。

まず、今日やったメニューは

a. エビとアスパラのマリネ
b. 水菜のシャキシャキ梅味サラダ
c. ヘルシーペンネアラビアータ
d. 鶏肉の塩だれフライパン焼き

の４品＋穀物のブレッドを添えました。
生徒さんのリクエストが「ダーリンの同僚を自宅に招いてのホームパーティー」というコンセプト＆うちのキッチンや什器のキャパで献立考えてみました。合ってるのかなぁ…このメニュー（汗）

さて、レシピ。分量とか細かな下ごしらえは、割愛しちゃってます。気が向いたら追加します。
料理好きの方は良い按配で配合できるのかなと。
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a. エビとアスパラのマリネ
材料：
むきえび・アスパラガス・新タマネギ・マリネの元・塩
作り方：
鍋に湯を沸かし、タマネギをスライスする。
沸騰したら塩を軽く入れて、むきえび・アスパラガスを投入。火が通ったなというくらいにタマネギを加え、タマネギが半透明になったらザルにあける。
さっと流水で洗って、あら熱をとり、両手で水気を軽く絞ったらマリネの元を和える。
皿に盛りつけるまで冷蔵庫にお仕置きしておく。

b. 水菜のシャキシャキ梅味サラダ
材料：木綿豆腐・水菜・梅味ドレッシング・刺身用帆立・いくら
作り方：
豆腐は（できれば水を切り、）１センチ角のサイコロ切りにする。
水菜は洗って３センチ長さにザクザク切る。
水菜と梅味ドレッシングを和えたら、豆腐を加え、ちょっと豆腐が崩れるのを我慢でさらに和える。
（手で、女の子を扱うようにやさしくね）
サーブする前に帆立を食べやすい大きさにスライスし、まぜまぜして、盛りつけたら、いくらをパラパラまぶす。

c. ヘルシーペンネアラビアータ
材料：
パスタのペンネ、食塩、油、ニンニク、ベーコンか豚もも切り落とし、しめじ、鷹の爪、トマト水煮缶詰、固形スープ、赤ワイン（あれば）
作り方：
鍋に湯を沸かし、沸騰したら食塩をいれてペンネを茹でる。
茹でている間、ニンニクをスライス、しめじは柄の根本を切りバラバラにして、鷹の詰めは輪切りにしておく。ベーコンないし豚肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにてニンニクを油になじませ、徐々に熱してパチパチあわだったらしめじ、肉を加え、ゆで汁やトマトの缶詰、ワイン、固形スープを投入する。
パスタがゆであがったらザルにあけ、フライパンに合流。
いい感じに汁気が飛んだらできあがり。

d. 鶏肉の塩だれフライパン焼き
材料：
鶏の胸肉（１枚になってるやつ）、塩、こしょう、焼き肉の塩だれ、ネギ、油、鶏がらスープの元、水、日本酒

作り方：
鶏肉を流水で軽く洗い、肉の表面を包丁でトントン叩き、塩こしょうする。皮
ネギは長さ５センチくらいのぶつ切りにして、白髪ネギより若干太めに切る。
ビニール袋に鶏肉、ネギを入れ、塩だれを流し込んで軽く揉み、ちょっとばかり放置する。
フライパンで油を熱し、鶏肉を皮サイドから焼き（強火。ネギはまだ入れない。袋のタレも捨てない）、焼き色がついたかなという位でひっくり返して（中火）、日本酒を振り入れ水で溶いた鶏がらスープも投入し、弱火にし蓋をして蒸し焼き２０分くらい。
仕上げに蓋をとり、残りのタレ＋ネギを加え、水分が飛んでカラカラになる手前でフライパンから引き上げる。
あら熱がとれたら包丁で切ってサーブするか、食べるときにテーブルナイフで切り分ける。
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こんな感じです（･ω･）
生徒さんが前のめりで取り組んでくれて、本当にうれしかった！
二人とも、幸せにね…☆

実はトマトの缶詰をあけるときに、人差し指をスパッと切ったのだった！
結構深く切ったみたいで流血しちまい、生徒さんをびびらせてしまいました。
ごめんね（ノω`;）
なぜかうちに「傷の治りが早くなるパッド」付き絆創膏があったのでそれを巻き、さらになぜかテーピングのテープがあったので絆創膏の上にきつめに巻いて止血しました。ピタッとおさまりました。絆創膏GJ！
教える方がケガするとは…次回、気をつけます。